Event Space

Que negócio é mais divertido do que o negócio do partido? Aqueles que abriram um espaço para eventos sabem que se trata de um setor que ajuda as pessoas a se divertirem, criando uma experiência perfeita que garante que todos os que participam se divirtam e mantenham os detalhes da noite sob os holofotes. É um trabalho difícil, mas recompensador.

Se você é uma pessoa do povo – ansioso por agradar, ansioso por conhecer novas pessoas, ansioso para ajudar a criar laços que muitas vezes surgem ao compartilhar boa comida, bebidas e ambiente – e você está interessado em transformar essa paixão em um negócio, Você pode querer considerar começar um local de algum tipo. Se você está mais interessado em um espaço para eventos para casamentos ou festas ou em uma sala de concertos para shows, há certos aspectos do negócio que permanecem constantes.

Katie O’Reilly é a sócia sênior de desenvolvimento de negócios da Kenmare Catering and Events, que opera a localização da Germania Place no coração da Gold Coast de Chicago. Ela diz que seu negócio foi sustentado por seu amor pelas pessoas.

“Eu vinha de uma família de advogados e não queria fazer isso”, diz O’Reilly. “Eu tenho uma paixão por comida e pessoas que começaram cedo – esse era o meu núcleo. Então, minha perspectiva quando saí da faculdade foi que eu queria organizar festas, realizar eventos e conhecer pessoas. ”

Antes de sair sozinha – junto com o marido – O’Reilly trabalhou para o Art Institute of Chicago como diretora assistente de eventos especiais, onde foi exposta pela primeira vez ao processo de festas de arremesso, administrando o serviço de bufê e personalizando o evento. vários espaços do museu. É aí que ela aprendeu tudo o que precisava para ter sucesso no campo.

“Esta não é uma indústria fácil”, diz ela. “Há muito trabalho sujo, e você tem que ser capaz de fazer tudo, a qualquer hora – em eventos, coisas surgem, e você tem que ser capaz de pensar em seus pés porque você nunca quer que a festa seja nada menos que perfeita. .

Encontre um local conveniente e confortável

Proteger um edifício de qualidade em um bom local é o primeiro e mais importante passo no processo. Embora você possa controlar todo o resto do seu espaço – como personalizá-lo, que tipo de eventos deseja hospedar, que tipo de comida atender -, seu prédio e sua localização serão um ponto fixo do seu negócio.

“A localização é enorme: sempre faz a diferença”, diz O’Reilly. “Aqui na Gold Coast, há pessoas ao nosso redor que amam comida e têm orçamento para isso. O bairro é bonito, as pessoas gostam de visitar, as pessoas podem pegar um táxi daqui – é até uma quadra da praia. Se você tem pessoas aparecendo de fora da cidade, você quer que elas estejam em um bairro onde elas se sintam confortáveis ​​e familiares. Enquanto há definitivamente uma tendência para esse cenário rústico hoje em dia, para nós, todo mundo ama o que temos – mãe adora, pai adora, vovó adora. ”

O’Reilly encontrou o local da Germania Place quando o marido se viu trabalhando em um negócio para o local, que o casal considerou subdesenvolvido e subdesenvolvido. Eles decidiram levar seus anos de experiência e riqueza de contatos e usar o local para lançar seu próprio negócio.

“Como parte da documentação já estava em andamento para o local, demorou apenas alguns meses para fechar todos os contratos e fechar”, diz O’Reilly. Ela observa que essa não é a experiência típica: ofertas para espaços semelhantes normalmente demoram mais.

Comece seus investimentos em equipamentos com pequenas
Depois do que é provável que seja um investimento pesado em seu local – o aluguel e a sobrecarga geralmente são de longe o maior custo ao administrar um negócio – pode não haver muita coisa sobrando para o equipamento, como mesas e cadeiras ou prataria. Isso é comum, diz O’Reilly, e ela aconselha começar devagar nessa categoria.

“Foi apenas recentemente que compramos nosso próprio equipamento”, diz O’Reilly, observando que ela assumiu a Germania Place em 2006. “China, talheres, roupas de cama – a princípio, você não pode comprar essas coisas. Os restaurantes já o possuem, mas os locais não são, e é uma despesa enorme. E, por mais que você possa pedir um acordo, as empresas que alugam roupas de cama e coisas assim, dão aos fornecedores o mesmo negócio. ”

“Também tivemos que arrumar nossa cozinha. Começamos pequenos equipamentos de aluguel, alguns deles reformados. Nós tomamos nosso tempo renovando o espaço, porque você vê as coisas na estrada que você tem que gerenciar e planejar. Se algo quebrar, como podemos nos dar ao luxo de fazê-lo funcionar até que seja consertado? ”Ela diz.

Ao todo, levou anos até O’Reilly se sentir à vontade para comprar apenas alguns itens, como pratos e copos. Depois de chegar ao local, há simplesmente custos mais urgentes que precisam ser tratados imediatamente e consistentemente: os custos fixos do negócio.

Esses incluem…

As utilidades do prédio, os impostos e os custos do seguro
Custos de manutenção que acompanham os cuidados com o edifício (que podem aumentar se o seu espaço for grande e / ou histórico)
Contratar e manter uma equipe de garçons de qualidade para dar suporte ao que você não pode fazer sozinho (como realizar centenas de pratos e pedidos de bebidas
Custos de publicidade para divulgar.
Esses são apenas os custos mais óbvios para os negócios – outros são menos definidos e variam dependendo do prédio, incluindo os códigos que você precisa gerenciar e o que o inspetor de saúde exige.

Prepare-se para comer o custo da promoção
Outros “custos” para o negócio de espaço para eventos são menos sobre a compra de certos itens ou a contratação de um certo número de pessoas e mais sobre promoção.

“A melhor maneira de promover o seu negócio é fazer networking e envolver-se com outras pessoas no setor”, diz O’Reilly. “Você tem que continuar construindo sobre si mesmo e mostrando às pessoas quem você é e quais são suas habilidades – você não pode se sentar em um espaço escuro e esperar que as pessoas apareçam.”

“Para nós, o próximo passo é deixar as pessoas saberem sobre o meu talento culinário”, diz ela. “Estou começando uma identidade baseada na web para mim – Katie O’s Food Carnival – porque meus clientes têm pedido isso e você precisa ouvir isso.”

Além da interação pessoal e da demonstração de suas proezas on-line, também deve haver algum dinheiro investido na exposição real de seu local – festas e eventos que mostram suas capacidades e por que o próximo grande casamento ou evento corporativo deve acontecer em seu local.

“É preciso fazer com que as pessoas comam seu produto antes que concordem em pagar por ele”, explica O’Reilly.

Preço-se em linha com o mercado, se não um pouco menor
Quando se trata de cobrar de seus clientes, você precisa seguir o mesmo padrão que a maioria das outras empresas: Coloque-se em sintonia com o restante do mercado.

“Conheça sua concorrência. Quem você é contra? O que eles estão oferecendo? Vá a outros locais, dê uma olhada, veja o que é o mercado e, quando começar, marque um pouco mais para que as pessoas entrem primeiro no seu local ”, diz O’Reilly. “Pegue um pouco menos de lucro, então você pode construir e começar a cobrar mais quando estiver estabelecido.”

O’Reilly diz que recomenda locais que estão apenas começando a fazer reservas sempre que podem e se preocupam em fazer o lucro esperado mais tarde.

“Se você tiver que gastar menos, mas ainda assim conseguir alguém, ainda receberá dinheiro. Seja criativo. Se eu estiver escuro, não estou fazendo nada e tenho funcionários que não estão fazendo nada. Então você tem que continuar gerando qualquer tipo de fluxo de dinheiro que puder, mesmo que seus lucros não estejam onde você quer que acabem eventualmente. ”

Mas, como referência, O’Reilly diz que a taxa de inscrição em um sábado à noite é de US $ 5.500 por 6 horas, notando que é um pouco de submercado, e inclui mesas e cadeiras. Mas os pacotes oferecidos pelo local permitem flexibilidade nos preços.

“O pacote de prata custa US $ 109 por hóspede, o pacote de platina é US $ 129 e o diamante, US $ 149 – cada um traz mais comida, mais cursos e o que chamamos de itens de lista de luxo. Estas são as coisas com as quais você se depara em seu planejamento que, a princípio, você não sabia que queria, como uma torrada de champanhe, um porteiro cumprimentando os convidados. Isso dá ao cliente poder de compra ”, diz O’Reilly.

Mantenha sempre a conversa sobre comida
O que será exigido do seu local depende dos eventos – os casamentos são mais fáceis de prever, embora os eventos corporativos possam variar muito em termos de entretenimento, decoro e até mesmo fantasias para que os convidados ajustem um tema. Mas o menu do Germania Place é incrivelmente expansivo e personalizável, mas consciente do que faz mais sentido econômico.

“Somos compradores inteligentes e conhecemos nossos ingredientes”, diz O’Reilly. “Você tem que observar as tendências e estar ciente da sazonalidade, das despesas e de onde pagaríamos o extra para que o cliente tivesse aquele item da mais alta qualidade. Você não quer servir um punhado de couve-flor roxa no meio de janeiro, mas no verão eu posso lhe dar qualquer cor de couve-flor que você queira.

A comida desperdiçada também é um grande tópico de conversa para a equipe, que ocasionalmente precisa criar pratos quando não tem certeza de quanto será consumido.

“Projetamos itens que podem ser economizados e reaproveitados posteriormente, como uma carne refogada que pode ser refogada e transformada em um produto para o dia seguinte”, diz O’Reilly. “Mas esta é a sua noite para me pedir qualquer coisa. Eu chamo-lhe o conceito When Harry Met Sally, porque as pessoas têm medo de serem exigentes e pedem o que querem – mas estou criando para você ”.

Se você deseja abrir um espaço para eventos que atende a casamentos, shows ou eventos corporativos e sem fins lucrativos, o resultado final é que você será responsável pela festa de cada noite. Se você encontra alegria em trazer felicidade para as pessoas, isso não deve ser um problema. O’Reilly tem um conselho final para quem quer entrar no setor:

“Tenha seu produto como prometido, ou melhor”, diz ela. “Certifique-se de que você está ciente disso e esteja envolvido. Se você é um artista, precisa controlar sua arte. ”